कढ़ी

कढ़ी
कढ़ी
उद्भव
संबंधित देश	भारत
देश का क्षेत्र	राजस्थान
व्यंजन का ब्यौरा
परोसने का तापमान	गर्म
मुख्य सामग्री	दही, बेसन, पकौड़े, पानी
अन्य प्रकार	राजस्थानी कढ़ी, गुजराती कढ़ी, पंजाबी कढ़ी, सिंधी कढ़ी, महाराष्ट्रीयन कढ़ी

कढ़ी एक दही आधारित व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति राजस्थान, भारत से हुई है। यह बेसन (चने का आटा) और भारतीय मसालों के साथ दही को उबालकर बनाया जाता है जब तक कि यह एक मोटी, तीखी ग्रेवी न बन जाए। कभी-कभी, इसे पकौड़ों के साथ भी मिलाया जाता है। इसे पके हुए चावल व रोटी के साथ खाया जाता है।

उत्पत्ति

माना जाता है कि कढ़ी की उत्पत्ति राजस्थान के शुष्क इलाकों में हुई थी, जहां रसोइयों ने सब्जियों की सीमित उपलब्धता की भरपाई के लिए डेयरी उत्पादों को शामिल किया था।